香港為期7天的2025年農曆年宵市場將於本周四（1月23日）於銅鑼灣維園等15個地點開鑼，方便各區市民購買賀年花卉、乾濕貨食品等，喜迎新春。與許多傳統行業一樣，香港花商不少是家族經營或長期從業，有相對固定圈層，圈外人難以輕易加入。作為一位意外入行的新人，葉先生5年前在機緣巧合下投身“花海”，今年首次投得年宵市場攤位，準備一展拳腳，預計生意額或高達50萬元。他希望以“流水線、工業化”的商業模式，盡量保證穩定且同質化的出品，同時擴大客源，爭取年輕一代市場。

談及香港花業生態，葉先生接受訪問時直言，勝敗全繫於過年這一個月，“全年一半的收入都是來自年花，也就是說，這個月相當於過去11個月生意的總和。”他說，花店平日固然有穩定客群，主要是新界村屋居民，但需求相對零散，遠不及過年期間集中，花店亦會不時承接住宅花園的園藝工作，以維持收入。“我們除了花店，也有社交平台賬號，接受網上預訂，最近幾天每天的訂單差不多是平時一整個月水平，到臨近過年估計還有更多。”

攤位側重數款平價年花

至於為何投身年宵市場，葉先生指有多重原因，包括有意擴張港島客群、薄利多銷、散尾貨等，但最主要是疫後香港花卉消費的變化。

他分析，疫情期間花店生意暢旺， 與市民無法外遊，較多時間在家，因而更關注家居環境有關，同時年宵亦一度因應疫情停辦，“開關之後明顯感覺生意下跌了，市民可能北上消費，或發展其他生活樂趣，對花藝未有之前重視。不少人也從花店轉向年宵濕貨市場選購，所以去年我們整體生意是有些蝕，今年想靠年宵這一塊攞返來。”

葉先生認為，不同居所環境、經濟條件的市民選購年花會有不同偏好，公司、屋苑及村屋等有條件擺放大型花卉的消費者通常是有備而來，提前多日開始預訂，來逛年宵的人士則多為隨性消費，偏向選擇小型花枝。因此今年年宵他的攤位將主打數款平價年花，其中一款年桔，市場售價多在300元以上，但葉先生定價288元；另一款日本山形縣啟翁櫻，市價100元每枝，他計劃280元6枝打包銷售，便宜逾半。“你問我點解可以賣這麼平？好簡單，賺少點就得了。”

同質產品方便網上落單

他解釋，為盡量降低零售價，他的營商策略是將園藝工業化，追求均一、同質化產出，“我們會初步將一些設計給到供應商，讓他們試着做出來看效果，可以的話就增加訂量。款式不會要求太多，例如年桔，我們只做黑白青花三款盆底，上面的桔樹造型不變，像是蓋印章一樣，每個一模一樣。這樣一來，拍一張照片擺上網，顧客就可以按圖落單，不用到店裏跑一趟，效率高很多。”透過網絡，葉先生不僅打開年輕人市場，亦做出一定口碑，許多客人會在網上訂貨送給親友。

然而植物始終有花期，開花進度未必完全與網圖一致，會否出現貨不對辦？葉先生指，出貨之前花店會拍一張當日相片發給買家，大部分買家對植物屬性都有一定了解，接受大致範圍內的差異，若個別買家無法接受，也可退款。

落本添包裝盒圖個喜慶

此外，為在運輸途中保護花卉，亦增添年味，葉先生團隊特意設計了多款禮物包裝盒，給花藝增添別樣色彩，每個成本約50元，但他相信這是為保證出品完整性的必要支出，“買年花是圖一個喜慶的氛圍，禮物盒正好也起到這個作用。”

不過，葉先生亦承認，工業化園藝在香港還不是主流，傳統花店講究每個盆栽各有美感，特別是高端蘭花每株都有園藝師親手插製，“高端蘭花這塊市場我也未放棄，我們一間公司同時有兩個風格，差異化發展，至少現在看來都還不錯。”