人們在長時間在空調冷氣環境中生活或工作後，出現一系列以呼吸道為主要表現的症狀和不適。

三伏灸，也叫「三伏熨」，是一種通過灸治療、加強體內陽氣、驅散寒濕、除去疾病的傳統療法。

炎熱的夏季是氣溫最高、較易出現健康問題的季節。

人類幾千年的文明歷史，是地球60億年歷史的滄海一粟，尚未有人講出60億年以前是什麼樣子。按照達爾文進化理論，人類是從靈長類中一支演化而來，而在這一波單細胞到靈長類之前，是否還會有別的類似靈長類或者更小的物種在地球上生存過呢？在人類幾千年的文明歷史中，是誰創造了誰並不重要，重要的是人類能夠進步到今天的程度，傳統醫學和養生學起到了決定性的作用。傳統醫學在世界各地有各自的發展史，中國統稱「中醫」，在印度是阿育吠陀醫學（Ayurveda Medicine），歐洲和中東有羅馬、阿拉伯醫學，印何闐是古埃及醫學的奠基人，日本、韓國和非洲很多部落有草藥學、玻利維亞傳統醫學歷史也很悠久。醫學前輩們不斷應對著瘟疫、創傷侵害，人們得以繁衍到今天，創造了無數價值，傳統醫學功勳不朽。維港出現了兩只大鴨子，一只是黃鴨，另一只也是黃鴨。時隔十年大黃鴨又一次訪問香港，黃鴨之父、設計師霍夫曼曾說過：我認為這是給成年人的，和孩子無關。也許，這便是可以讓人深思的「行為藝術」之魅力，因為每個孩子都會長大，知曉並學會自肥。「養生」與「生養」兩個詞曾經出現在本刊中並被分析過，這個很多人陽過的時代，朱鶴亭長老提出的「生養」觀念，寓意「養生」前提是「生養」，即先好好活著，再去安心地「養生」，讓我們再度體會，探討「生命的價值」的首要是敬畏生命。本期繼續為讀者整合國際最新關於新冠肺炎的信息和傳統醫學與現代醫學的相應對策，以及知名專家應對相關咳嗽、腦霧等症狀的辦法；黃潤波教授講解「夏枯草」及更多夏季養生文章；空調病、香港手等問題的對應方案，陳建萍撰文「六鬱是乳腺病的根本」，為航天員楊利偉調節視力的鄭寶峰醫師教您保護眼睛；獨家解密與坊間傳說不同的「榮寶齋」300年發展史和新貴「榮寶世家」的誕生；中國最懂印象大師莫奈（Oscar-Claude Monet）的人可能就是書畫家林飛先生，他的作品被權威人士譽為「金墨林飛、十方光明」「家家有魚塘、村村有寺廟」的順德有小鎮杏壇，其中隱著一位杏林高手；順德亦是粵菜美食之源，本期為您推薦當地口味獨特的養生「煲仔飯」。品養生文字，享生命價值；賞閱內文，清涼一夏。

日前第八屆道醫學術交流大會暨武當三豐醫學發展論壇在湖北省十堰市武當藝龍萬國酒店召開。

全球關注的焦點逐漸轉向一種備受期待的研究領域——NMN（尼克酸單核苷酸）。

醫療旅遊，一方面能治療疾病，另一方面還能玩轉世界。

《千字文》用一千個漢字勾勒出完整的中國文化史的基本輪廓，代表了中國傳統教育啟蒙階段的最高水平。

浙江寧波張氏所創「松竹齋」，於1894年更名「榮寶齋」，承襲近300年家族文明史，更凝聚中華數千年文化底蘊。

《傷寒雜病論》是中國古代著名醫學家張仲景所著的一本醫學專著。

飲茶是中國文化的代表之一，飲茶可品香汲養、修心養性，是健康養生的一個重要內容。

煲仔飯，以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。

文 陳建萍       乳病是女性常見的疾病 ，但其原因尚不清楚，乳腺病國醫大師林毅提出了「六鬱治乳」的學術思想，所謂的六鬱，是气、血、湿、火、痰、食等六种郁症的合称。郁，是壅遏不通畅或郁结不舒。       元代朱丹溪认为「气血冲和，万病不生，一有怫郁，诸病生焉」。「百病生于气」，气不行则血行不畅病血瘀，同样气郁可致水液代谢失常、产生湿郁、痰郁、食郁，说明气血郁结，则其他郁证就会相继而生，并且六郁相互影响。 在前人學術思想的指引下，林毅教授將其學術思想拓展到乳腺病中，六鬱是導致乳腺疾病的根本。       其基礎病機可因「實可致鬱，虛亦可致鬱」，鬱在乳腺病中無處不在，臟腑生理上協調統一，病理上相互影響，因此諸鬱、虛實往往相因而病，互為兼夾。       肝主疏泄，性喜條達，若憂思惱怒，則肝失疏泄，鬱氣橫逆擾亂臟腑功能，引起多方面不適。肝鬱犯胃克脾，使胃失和降，脾失健運，脾胃功能失調則蘊濕生痰。痰氣互結，濕濁不化，食滯不消，則形成痰鬱、濕鬱、食鬱。氣行血行，氣鬱日久，則血瘀不行，形成血鬱。氣鬱日久化火，與食鬱或痰濕互結，日久化熱，發展為火鬱，於是由氣鬱而發展為痰鬱、濕鬱、食鬱、熱鬱、血鬱，此「六鬱」成矣，皆屬實證。七情內傷、飲食不節、外感六淫導致肝、脾、腎功能失調，氣血運行紊亂，日久氣滯、血瘀、痰凝、食鬱、火鬱相互搏結，蘊集乳絡，發為乳病，此謂實可致鬱。       情志不遂肝鬱日久，氣機不利，納食減少，水穀之氣不能化生氣血濡養五臟，則五臟虛衰，更兼氣鬱化火，陰血受傷，又可形成肝火未盡、陰液已虧的症候，導致肝腎同病。此因肝鬱實證致氣血失調，發展損及臟腑，導致心、脾、肺、肝、腎受累而成因實致虛之候。勞倦過度或臟腑功能減弱，氣、血、陰、陽皆耗損，肝、脾、腎功能失調，腎不藏精，無以灌養沖任，沖任失調，導致氣痰瘀結於乳絡，發為乳病，此謂虛可致鬱。       以上各種致病因素引起肝氣鬱滯、脾胃氣機失常、沖任失調、肝腎陰虛、脾腎陽虛等，皆可導致臟腑功能失調，經脈乳絡阻塞，氣血運行不暢，氣滯血瘀，痰濕食內生，氣痰血鬱結于乳房而形成結塊，或氣鬱化火、熱火內結乳房而發生乳病。肝、脾、腎三髒功能失調為本，氣鬱、痰濁、瘀血、熱毒蘊結乳絡為標，出現乳癖、乳岩、乳核、乳癰、乳鬁等疾病。       老年乳腺病，多因虛致鬱老年患者，機體功能失衡主要是機體臟腑功能自然衰退引起，進而導致自身抗病能力的減弱( 「臟氣弱」或言「正氣虛」) 。中青年乳腺病，多因實致鬱，中青年女性，其臟腑功能並未明顯衰退，但容易發生功能紊亂。如肝氣鬱結是中青年女性乳腺病發病的主要原因，工作生活壓力大、胡思乱想、盲目猜疑、可導致女性情緒緊張，日久致肝失條達，鬱而成疾。       可提供治療乳病即解郁為要，肝郁是其核心，故看出「治病不離于肝，不止于肝」。肝能調暢氣機，六郁以氣郁為要，肝主身之氣機，肝氣調暢，可舒緩六郁之癥，氣機暢達，氣血津精充盈正常的敷布，則不會形成六郁。       如何才能讓肝的疏泄功能正常？筆者提出疏肝解郁是目的，但要實現調暢氣機需知道「肝體陰而用陽」故應注意肝體的滋養，故提出「養肝、柔肝」，繼則疏肝，以達解除六郁的目的。       養肝、柔肝，疏肝的綜合方法：充足而又規律的睡眠注意飲食的滋養，忌傷肝的食物

       夏季熱浪來襲，高溫潮濕氣候更是細菌、真菌滋生的最佳環境。眾所周知，夏季又濕又熱是「香港腳」的高發季節！足癬發作時，患腳往往奇癢難耐，不少患者手多多而不斷去抓雙腳。然而，足癬是真菌所感染，真菌性的皮膚病傳染性相當高。手癬的發生往往比足癬會遲好幾年，通常是由足癬傳染過去的，形成所謂「兩腳一手症候群」。                                                           手癬vs濕疹       中醫稱手癬爲「鵝掌風」，是手部皮膚的手部真菌病。手癬主要臨床症狀：患部在手掌指間，皮膚水皰、糜爛、脫屑及增厚、皸裂，伴有不同程度瘙瘡。臨床經常被誤診爲濕疹或汗皰疹。濕疹及汗皰疹大部份「對稱」發生於雙手。濕疹以紅斑、丘疹、糜爛或滲出，久則皮膚肥厚、脫屑，境界不明爲主要皮損表現。汗皰疹多發生於手足多汗患者，每年春夏季節性復發，以青年男女常見，於手掌、手指側面，皮疹為深在性小水皰，而可自愈。「手癬」（鵝掌風）的臨床特色是先發生於一隻手，然後向另一隻手傳播，故稱爲兩腳「一手」症候群。                                                     手癬三型 反復難治       手癬與足癬一樣，逄入春夏易發作，即使經過系統性抗菌治療，亦有反復發作的傾向。若病情遷延不愈，部份患者可繼發真菌性濕疹。根據皮損特點可分爲三型：水皰型：以皮下水皰為主，散在或簇集成斑片，皰壁破裂，疊起白皮脫落，中心自愈，四周繼續起新的水皰。多在指端的腹側或手掌，不斷蔓延，指端損害可侵及甲板，形成甲癬。糜爛型：多為潮紅的斑片，境界清楚，糜爛濕潤，時流滋水，四周白皮翹起。多數發生在指間，引起指部腫脹，容易因搔抓而感染化膿。鱗屑角化型：脫屑，皮膚肥厚粗糙，皸裂疼痛，冬季則裂口更深，疼痛更重。                                                                                                                                                                     中醫治療重祛除病因       鵝掌風在祖國醫學中早有記載，如明朝《外科正宗·鵝掌風》中雲：「鵝掌風由陽明胃經火熱血燥，外受寒涼所凝，致皮膚枯槁，又或時瘡餘毒未盡，亦能致此，初起紅斑白點，久則皮膚枯厚破裂不已，二礬湯熏洗即愈。」       中醫學認為本病多因外感濕熱，濕邪外侵，濕鬱化熱，濕熱生蟲或脾胃濕熱，濕熱內蘊，外溢肌膚所致；或相互接觸，毒邪相染或蟲毒沾染而生。濕熱蟲毒鬱阻皮膚，久則脈絡鬱阻，血不榮膚，以致皮膚皸裂，形如鵝掌。根據手癬的病因病機，本病中醫總的治法：清熱除濕，養血潤燥，祛風止癢。在治療方法上應內外合治，標本兼顧，即使頑固，袪除病因，尚可痊癒。臨床常見証型： 1.風濕熱型症狀：多屬水皰型及糜爛型，手掌或手指間皮膚水皰如晶，乾燥脫屑，邊界明顯，逐漸擴大；或指間皮膚水泡群集，瘙癢難忍，微感灼痛，浸泡成片，微熱汗出，伴口渴不欲飲，舌質紅，苔黃或白而厚膩，脈弦數或滑數。治法：清熱祛濕，涼血解毒，祛風止癢。方藥：消風散或龍膽瀉肝湯加減。 2.血虛風燥型症狀：多屬鱗屑角化型，手掌皮膚乾燥脫屑，肥厚粗糙，皸裂疼痛，形似鵝掌，或水泡不明顯而皮屑乾燥，冬季加重。舌淡紅，舌苔少津，脈細。治法：養血潤燥，祛風止癢。方藥：養血潤膚飲加減。                                                 積極治療原發病 預防手癬       由於手癬相對較少見，一般由足癬、股癬傳染而來，所以積極治療原發疾病非常重要，可減輕複發機會。除日常必須清潔雙手外，發病期間，盡量忍住不要去抓患處，抓損皮膚後可造成二次細菌減染，加重病情。另外，避免用熱水或香皂或沐浴露洗澡；避免接觸強刺激性化學物品和清潔劑，盡量保持雙手乾淨及乾爽。減少出入公眾場所，日常飲食清淡，加上充足休息，保持良好情緒，都可以增強人體免疫功能對抗惡菌。                                               温博士推薦預防及緩解食療方清熱祛濕止癢五花茶材料：金銀花10克，杭菊花10克，雞蛋花10克，木棉花6克，槐花10克，白蒺藜10克，白鮮皮10克，甘草3克。方法：先用清水沖洗所有材料，放入適量冷水浸泡10分鐘，大火煮開後，小火煎煮15分鐘倒出，再加熱水翻煎10分鐘，混合分2-3次飲用。功效：清熱、祛濕、解毒。適合風濕熱型患者。 養血潤膚茶材料：赤芍5克，牡丹皮5克，防風3克，雞血藤10克，北沙參10克，白蒺藜10克，白鮮皮10克，紫草根10克，甘草3克。方法：先用清水沖洗所有材料，放入適量冷水浸泡10分鐘，大火煮開後，小火煎煮15分鐘倒出，再加熱水翻煎10分鐘，混合分2-3次飲用。功效：袪風止癢，養血潤燥。適合血虛風燥型患者。 (*注意：有傷風感冒、體質虛寒、泄瀉、孕婦及小兒不適宜。) （*備註：以上治療方法與食療方純粹個人經驗，如患有皮膚病患者請盡快諮詢您的醫師診治。） 

       基於「象思維」來拜讀道家的《易經》、《道德經》和《黃帝內經》三部醫道同源的經典，可分別提成三句名言：「聖人立象以盡意」，「大象無形」，「平人氣象」。就生命之人的形象角度來研究這三部經典，《黃帝內經》占其首位。而最具有形象代表性的篇幅，是在靈樞第六十四篇「陰陽二十五人」。       經文「陰陽二十五人」屬於中醫的望診內容，具體落在觀察形象。有曰：「二十五人之形，血氣之所生，別而以候，從外知內」。在木火土金水五形人中，每形裏又有五種人，故有五五二十五種不同形象之人。氣血在人身經絡中的運行規律，決定了人的形象生成。在不受年齡局限的條件下，分析氣血在經絡中循行的現象，這是「從外知內」的原理。簡言之，通過觀察人的形態特征，可以判別其氣質特性（注：這裏的「氣質」不是西方心理學的氣質temperament）。       真正「觀」「察」人，是「道」與「術」地結合。「觀」是觀形象之道，不僅包括人們聽和看等的感知，也包括運用超過第六感的知覺，來采集有關的形象信息；「察」是察形象之術，細察感知和知覺獲取來的信息，進行辨析考證，得出對形象的判斷。人的生命形象是由氣所決定，由於自然現象是無數的萬千氣象，單獨的「觀」形象之道，文字描述極為有限，故而須要結合「察」形象之術來形容。這裏需要強調的是，《黃帝內經》的「從外知內」，是觀察人形象的望診，不是人們常說算命的看相。       · 從人們常用語言的文字來審視歸納，「象」與「相」是有區別的。     「象」 側重在於動態，常有隱性的含義。如「氣象」、「形象」、「天象」、「現象」、「印象」、「想象」、 「意象」、「抽象」、「景象」 、「表象」、 「象征」......等。     「相」 側重在於靜態，常有顯性的含義。如「相面」、「相貌」、「相術」、「長相」、「面相」、「手相」、「坐相」、「站相」、「色相」、「凶相」、「相機」、「相紙」等。      · 從道佛兩家不同語境來看，在對人觀察的時候，「象」與「相」也是有區別的。      道家以氣論「象」。《黃帝內經》論述的五形人理論，講明了「象由氣生」，揭示了「氣」在藏府經絡循行路線中的強弱與形象有關，不僅決定外在形態，還決定內在的氣質。      佛家以心論「相」。佛家的「相由心生」，說明了人的面相是由內在心境所決定。這遵循著佛家著名的因果關系定律。既包含「種因得果」的關系，也包含「雙重因果」和「無盡重疊」的因果關系。      · 從道家「生象」與佛家「生相」來看，觀察人的「象」與「相」還存在著統一。       道家的「象由氣生」與佛家的「相由心生」的共同之處，在於都遵循因果關系定律。兩者之間還存在著前後的過程聯系。佛家的「心生」是道家的「氣生」源頭，佛家的「相」是道家「象」的結尾。即：心生氣；氣生象；象生相。       通過「生氣」，來調節不同循行路線中氣的強弱，可以讓人定向的生象，實現改造人相。這個有效途徑的前提，是被調者必須心生想法，再順「氣」自然地改造。這與人們常言的「江山易改稟性難移」異曲同工，並不矛盾。       其實，人們說的「難移」問題，是沒有發現可以用「氣」的功能來解答。中醫通過氣與味的調理，不僅可以改變體質，也可以改變人的形象，甚至可以定向遷移地改變形象。如采用針灸推拿來調節某些經脈氣血的強弱，或者依靠飲食藥物來調理藏府功能的強弱，都可以改造人，讓人達到自己想要的形象。只要心生因的想法，通過調氣實施，就可以獲得相應之果的相。       筆者認識一位中醫人，在聽過我《黃帝內經》五形人的講座後，知道調理經脈氣血可以改變人的形態與氣質，就在自己身上進行了嘗試，對膽經氣血進行了調理。經過一年多的時間，發現自己原本土形人的圓臉，被調理成木形人的長臉了。不僅形態特征改變了，氣質特性也發生了相應改變——原來喜歡通過與人溝通，從中獲取信息，學習知識，改變後，樂意閱讀書籍，思考問題，自我修行，獲取智慧。於是得到了原來心裏期望的相，自己非常滿意。       上例證實了道家「象由氣生」，是佛家「相由心生」前因後果中的過程。

       網絡上很多熱愛太極拳的朋友，經常會給我留言或者發私信，問我一些關於太極的事情。他們當中很多人都認為我是位不食人間煙火、不問世事的世外高人，更有人問我是否有長生不老之術。對此我只能一笑報之，其實我只是個平凡的普通人。但是我很欣慰有人這樣問，這說明一部分人已經接受武術並不是暴力手段，而是一種養生方式的觀念了。       青城太極真有延年益壽的作用嗎？在我所認知的範圍內我可以給予肯定的回答。在我們青城派的祖師中，張道陵120歲羽化、範長生136歲羽化，現代去世的青城道長李成功128 歲羽化，蔣信平道長 111 歲羽化。都江堰能被列入中國十大長壽之鄉，與這個地區人民崇尚道家文化、熱愛太極養生不無關系。且不說青城太極柔和、充滿靈性的動作，能讓我們舒筋活絡、氣血通達，其更多內在的、有益心靈的內涵，會讓我們得到更多。       有一次，一位記者采訪我時，我剛好在打坐。當時我並不知情，事後才得知，他竟然不吭不響遠遠地站著等了我近半個小時，我當時挺不好意思的。那次采訪，記者問了我很多問題，但我印象最深的就是他問我 :「劉大師，您剛才是睡著了嗎？」       我笑起來 :「我只是在放松自己。」他聽了就更加好奇了。       很多人鍛煉、放松的方式不一樣。有人喜歡在晚上，有人則在早晨；有人選擇在健身室揮汗如雨，有的則如我，喜歡在貼近自然的地方放松。這位記者從表面看我，一動不動，當然認為我是在睡回籠覺了，其實他不知道我身體裏卻在進行著行雲流水般的健身運動──青城太極養生功——坐功。       坐功的關鍵，就是讓自己身體的每個部位按順序放松，讓思緒停頓，讓腦袋真空，舌抵上齶，將意念集中在小腹，然後用順腹式呼吸法，呼氣的時候小腹收縮，吸氣的時候小腹鼓起，調整體內的能量。       坐功看起來很簡單，但實際做起來，要比動作較多的招式難多了。可以說坐功是太極功夫的基礎。坐功能夠緩解人的情緒，當我們壓力大、胸悶的時候，可以以此來緩解；它還可以令人舒緩關節摩擦和壓力，祛除身體的疲勞感。身體一旦得到放松，睡眠品質自然就會提高。曾有一位瑞士老太太，在瑞士國際武術隊總教練朱少帆老師帶領下，她與瑞士中國武術學院問道青城。有天下午，她突然感覺頭劇痛，大家都建議她去醫院，我則說先讓她跟著我打打坐，若真的不行了再去醫院。結果十分鐘之後，她的頭痛就消失了，在場的人都覺得青城太極非常神奇。所以，學會一些道家養生的小法門，就會減少與醫院親密接觸的機會。       下面我為大家詳細介紹一下青城太極基本功的坐功。首先，找個地方坐下來，辦公室、地鐵、公交車上，甚至飛機上都可以。雙腿分開，分開的程度稍微比肩膀寬一些。要自然，雙手自然地放在雙腿膝蓋上。腰背挺直，氣沉丹田，雙眼微閉。雙手相互握住且結印於腹部前面。就這麼簡單，但對人的身體卻有著很大的幫助。       下面說一下結印，這可以說是青城太極的獨到之處。道家認為，結印是打通體內經絡氣血的關鍵，也是溝通天地、吸收大自然能量的橋梁。這也與青城太極對症改善、時刻創新的理念有關。通過其它太極拳完全沒有的結印，實現對氣感的最快體驗，有利於打通經絡，促進氣血運行，以最快的速度培補元氣，讓精氣神充滿全身。《黃帝內經》講，正氣存內邪不可幹，所以只要元氣充盈了，疾病就會逐漸遠離。       靜坐時兩手放在膝蓋上，使四肢陰陽相抱，形成體內自然的能量循環，對膝蓋冷痛、在陰雨天關節炎發作的狀況改善非常有效。而兩手交疊，右手握住左手的大拇指，放在腹部，女性相反，左手握住右手的大拇指。這個地方有個穴位叫神闕，雙手疊握於肚臍，能夠防止外邪侵襲，達到養護身體的作用。手心相對，手心裏有勞宮穴，可讓我們的心脾腎三家相會，五氣朝元，真氣凝聚，通過雙手勞宮穴的交流，使體內氣息循環通暢。       從看似簡單的靜坐，就能感受到青城太極的玄妙。它把人生的哲學、中醫的精髓、體育的動作，甚至客觀的科學融為一體。要想真正走進太極，就從靜坐開始吧！

       有一位姓鄭四十多歲的未婚男士，來診所找我，說我治好了他朋友的頑疾，故介紹他來的。我問他是來看甚麼病，他說「多汗症」，經中、西醫治了五年，還是不好，最後西醫動了手術，把身體下半部的汗腺切斷了，所以身體下半截無汗出，但上身仍大汗淋漓，長期受困擾。聽後，我只好長嘆一聲，深表同情。若他早找到我，可免受一刀之苦，且不須破費一筆大財，又不致與女朋友分手那麼慘。                                                            中西醫不同處理       關於汗症，中醫與西醫的處理截然不同，中醫講辨證，西醫講辨病。中醫對汗症治療是用整體觀去辨證施治的，西醫只考慮局部處理，多汗就切斷汗腺。先講西醫如何醫治，再講中醫的療法，好讓大家比較，幫助有需要的人選擇治療方法。       數據顯示，本港有百分之一至四人口患多汗症，部分有嚴重的手汗、腳汗。西醫的外科專科認為，主要是交感神經過度活躍造成多汗症，但原因不明，過去治療手汗症是在胸椎切除交感神經手術，但接受者約有一半出現代償性，移至腋下、腳下其他部位排汗。最近西醫又有新的突破，他們說無論在胸椎或腰椎施手術治療，均可能會代償性出汗，現只要花六至七萬元，把三至四節腰椎的交感神經，用5mm的夾子截斷交感神經訊號，大多數人便可止腳汗、手汗。若手術後汗液轉至背、大腿流出，患者認為得不償失，亦可再施手術把夾子取出，讓汗水回復到腳底排汗。如改用注射肉毒桿菌素，則需八千至一萬元，但需要每半年一次。                                                                中醫著重辨證施治       出汗是人體的生理現象，汗液過度外泄是病理現象，對於自汗、盜汗，《明醫指掌‧自汗盜汗心汗証》作了恰當的說明：「夫自汗者，朝夕汗自出也。盜汗者，睡而出，覺而收如寇盜然，故以名之。」並著重與脫汗、戰汗、黃汗相鑒別。       一、脫汗：脫汗表現為大汗淋漓，汗出如珠，常同時出現低聲息微，精神疲憊，四肢厥冷，脈微欲絕或散大無力，多在疾病危重時出現，為病勢危急的徵狀，故又稱絕汗。       二、 戰汗：戰汗主要出現於急性熱病過程中，表現為突然惡寒戰慄，全身出汗，發熱，口渴，煩躁不安，為邪正交爭的徵狀。若汗出之後，熱退脈靜，氣息調暢，為正氣拒邪，病趨好轉。       三、黃汗： 汗出色黃，染衣著色，常伴見口中黏苦，渴不欲飲，小便不利，苔黃膩，脈弦滑等濕熱內鬱之症。       汗症其因，為肺衛不固、營衛不和、心血不足、陰虛火旺、邪熱鬱蒸。朱丹溪對自汗、盜汗的病理屬性作了概括論述，認為「自汗屬氣虛、血虛、濕、陽虛、痰；盜汗屬血虛、陰虛」。       雖然，一般情況下自汗屬陽虛，盜汗屬陰虛，但自汗盜汗亦各有陰陽之證，不得謂自汗必屬陽虛，盜汗必屬陰虛。所以鄭先生用五年補氣、固表、滋陰、降火，藥服之不效，反而加重，卻不知血瘀亦令人自汗、盜汗。我給鄭先生用「血府逐瘀湯」，血府得以逐瘀，如江河及支流疏通，使汗有正常通道，自汗情況改變。現代醫學把三、四脊椎的交感神經切斷，或用5mm夾子截斷交感神經的訊號，好比在上游築堤霸關起閘門，水就不再往下而流，但其結果，水在其他地方泛濫，用夾子的手術換湯不換藥，汗水在其他地方成患，又拆閘讓水通過，這是治標不治本的方法。       中醫的辨證施治，不是見手汗治手汗，見腳汗治腳汗，而是從根本大法上把握好，扶助真元之陽氣，達到正氣足而邪自去之目的。                                                                                                           開方用藥如行兵遣將       汗病自內生，凡得此病，其人必陰陽失調，其根本之環節在督脈，由於脊椎偏歪，閉塞臟腑經絡，而使汗液不能正常排出，所以我採用正骨之法，從頸椎、胸椎、腰椎細心檢查，逐一糾正，使陽氣之道通暢，陰陽平衡，汗液始能由內出外正常排出。中醫幾千年來的理、法、方、藥實踐，不但印證了現代醫學解釋，而更深刻的說明交感神經過度活躍，自律神經失調是其因。       中醫治「汗症」其理；是求本扶陽，不是頭痛醫頭，腳痛醫腳，不但醫治了自汗，並使身體起到根本變化，正氣得以內存。其法，求本之法；用正骨手法，糾正偏歪脊椎，使督脈經絡暢通，用現代醫學解釋，使活躍之交感神經恢復正常。其方，中醫治汗症方法很多，有「玉屏風」、「桂枝湯」、「歸脾湯」等，但要辨證施藥，不能照方執藥，用藥如行兵調將，甚麼情況用甚麼兵馬，要膽大心細，性命尤關，不可粗心大意，此為良醫。 

彭波：寶全堂第五世繼承者，臨床醫學博士，香港浸會大學中醫藥學院中醫臨床副教授、主任醫師；香港註冊中醫學會執委、會立中醫學院副院長，香港中醫呼吸病專業委員會主任，世界中醫聯合會內科專業委員會委員、癌症姑息治療委員會委員，香港脾胃病及情志病專業委員會常委。        許多患者新型冠狀病毒感染轉陰後，一直都有咳嗽，有的有痰，有的是無痰的乾咳；有的咳嗽比較劇烈，有的是輕微的咳嗽；有的白天咳嗽重，有的夜晚咳嗽劇烈。反復治療，但效果也不是很理想，可以說是纏綿難愈。 一、中醫對新冠轉陰後咳嗽的認識（一）轉陰不等於痊癒       臨床上，有許多患者在轉陰後短期內，仍然有咳嗽、氣喘等臨床症狀，很多患者都有疑問，病毒都轉陰了，為什麼還會有症狀呢？其實病毒轉陰，只是新型冠狀病毒病好轉的一個指標，並不表示新型冠狀病毒病痊癒了。       香港政府規定：(i)已入住社區隔離設施的感染人士、(ii) 尚待入院的感染人士、(iii) 居家隔離的感染人士。第四天及第五天進行快速測試，完成隔離。內地《新型冠狀病毒感染診療方案（試行第十版）》規定：住院患者的出院標準：病情明顯好轉，生命體征平穩，體溫正常超過24小時，肺部影像學顯示急性滲出性病變明顯改善，可以轉為口服藥物治療，沒有需要進一步處理的併發症等情況時，可考慮出院。2022年12月7日國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組發佈的《新冠病毒感染者居家治療指南》規定的結束居家治療的條件：如居家治療人員症狀明顯好轉或無明顯症狀，自測抗原陰性並且連續兩次新冠病毒核酸檢測Ct值≥35（兩次檢測間隔大於24小時），可結束居家治療，恢復正常生活和外出。也就是說檢測轉陰只是表示傳染性很低或不具備傳染了，但如果症狀沒有緩解，仍然是新型冠狀病毒病的發病期，沒有痊癒。（二）新冠轉陰後咳嗽的原因       中醫的精華，在於辨證論治。西醫疾病診斷，對於中醫來說只是一個參考。在治療疾病中，應該重點根據自己主動的觀察，審察病機，辨明證候，給以相應的理法方藥，更加符合臨床實際。《傷寒論》雲：“觀其脈證，知犯何逆，隨證治之。”言之不謬也。       新冠轉陰後咳嗽否認原因是：第一，邪氣較盛，感染後咽喉、氣管還沒有痊癒；第二，體質比較虛弱；第三，氣管比較敏感。這種咳嗽，對患者的工作和生活，都會造成一定的影響。食療湯水對新冠轉陰後咳嗽，有一定的幫助。  二、新冠轉陰後咳嗽食療藥膳（一）魚腥草百合枇杷陳皮水材料：魚腥草15克，百合10克，枇杷20克，陳皮3克，冰糖適量調味。陳皮做法：①魚腥草、百合、陳皮、枇杷洗凈，浸泡20分鐘；②枇杷切塊；③將上述材料放入鍋內，加入適量的水，大火煲滾後，改為小火，再煲煮30分鐘；去渣，加入冰糖適量，即可飲用。每日2-3次。功效：清肺潤肺，化痰止咳。適用於咳嗽、咳痰者。  （二）麥冬石斛龍脷葉梨子水材料：麥冬10克，石斛10克，龍脷葉15克，梨子1個。做法：①麥冬、石斛、龍脷葉、梨子，洗凈，浸泡20分鐘；②梨子切塊；③將上述材料放入鍋內，加入適量的水，大火煲滾後，改為小火，再煲煮30分鐘；去渣，即可飲用。每日2-3次。功效：潤肺止咳。適用於乾咳無痰者。 （三）花旗參銀耳粥材料：花旗參3克，銀耳10克，大米50克。花旗參做法：①花旗參、銀耳、大米，洗凈，浸泡20分鐘；②銀耳去根，撕成小朵；③將上述材銀耳料放入鍋內，加入適量的水，大火煲滾後，改為小火，再煲至粥爛即成。每日食用1次。功效：健脾益肺。適用於體質虛弱，氣管敏感者。  

              2023年5月16日-31日，由香港貿易發展局推出的第二屆“國際醫療健康周”已於香港順利舉辦。本次活動旨在充分利用香港作為亞洲醫療行業創新和投資中心的戰略地位，鞏固其作為環球醫療產業研究及商貿聯繫平臺的角色，促進亞洲醫療健康產業創新及投資交流，創造行業協同效應。       本屆“國際醫療健康周”為期16天，涵蓋一繫列與醫療健康相關的會議、研討會、圓桌會議和交流活動等，其中，第三屆“亞洲醫療健康高峰論壇”及第十四屆“香港國際醫療及保健展”兩大重點活動將同期舉行。第二屆“國際醫療健康周”還涵蓋2023年醫院管理局研討大會、香港醫療及保健器材行業協會論壇：香港—國際醫療科技樞紐、肌肉可增·衰老可防研討會、中大過敏周2023等交流活動。                             探討醫療健康產業前景與商機 展示香港醫療創新和投資優勢       本屆“國際醫療健康周”，其中一個旗艦活動第三屆“亞洲醫療健康高峰論壇”於5月17日正式揭幕，另一重點活動則為香港貿發局主辦的第14屆“香港國際醫療及保健展”（醫療展）於5月16日開幕，展覽規模為歴年最大。作為“國際醫療健康周”的重點活動，“亞洲醫療健康高峰論壇”邀請了逾80位重量級國際演講嘉賓及吸引了來自超過57個國家和地區，逾22000名在線及線下與會者，並為投資者及項目擁有人安排超過280場一對一配對會面，成功連繫業界並締造商機。       本屆“亞洲醫療健康高峰論壇”以“醫健躍變 重塑未來”為主題，匯聚來自20個國家及地區、逾90位來自全球主管醫療衛生的主要政府官員及組織、國際科研及醫學界專家、投資者及相關產業的商界翹楚、金融界專業人士和專業服務業代錶等，共同討論並分享他們在醫療科技、公共衛生、國際商貿合作及投資等方面的寶貴經驗及最新發展，探討醫療健康產業的前景與商機。李家超        論壇開幕環節，香港特別行政區行政長官李家超出席並致開幕辭，李家超指出，世界衛生組織約兩周前宣佈新冠疫情不再是構成國際關註的突發公共衛生事件。香港以至全世界的社會和商業活動正在復常。香港特別行政區政府與研發和創科機構、企業及專家一直致力合作，以建立更具彈性和可持續性的全球衞生繫統。深信是次高峰論壇會引領我們到正確方嚮，決心為經濟、社會和社區制定最高、最具包容性的健康標准，促進各方繁榮發展。林建岳        香港貿發局主席林建嶽亦出席論壇並致歡迎辭，林建嶽錶示，全球各國正迎嚮復蘇，應趁現在回顧疫情時期並從中汲取經驗，構建醫療保健行業未來的願景。相信大家亦同意未來醫療產業須保持彈性，進一步推動可持續發展，以應對未來任何公共衛生危機。而香港正是醫療保健行業重塑美好未來的理想平臺。              國家衛生健康委員會黨組成員、國家中醫藥管理局黨組書記余艷紅亦發錶了嘉賓致辭。余艷紅錶示，二十大報告中強調，要推進“健康中國”建設，把保障人民健康放在優先發展的戰略位置。我望與亞洲國家和地區的醫療衞生界同仁一起合作，共謀發展，攜手在包括醫學科技創新與應用、臨床實踐等方面加強合作，整合生物醫藥科研力量和產業優勢，資源互補、互利共贏，同時著眼全球，開放發展，共同構建人類衞生健康共同體。 余豔紅                                              展望疫後醫健發展 剖析未來合作機遇       在後疫情時代，重塑醫療保健的未來至關連要，論壇呼籲主要的商業領袖、制藥企業、投資者和全球健康先驅一起思考如何為改善患者護理作出貢獻。論壇上午的“主題環節：醫健躍變 重塑未來”由第一東方投資集團董事長兼首席執行官諸立力主持，首部分爐邊對談環節，由安本主席及 IP Group 主席範智廉擔任演講嘉賓。隨後的“主題演講： 科技，人工智能與醫療健康的未來”，邀請晨興集團創始人陳樂宗分享如何利用科技和人工智能推動醫健未來的發展。       論壇在5月18日將有多場在線專題環節，範圍涵蓋人工智能、醫療及生物科技、亞洲醫健業新焦點、氣候變化與健康、未來醫療服務走嚮、醫健界的女性創新者及投資者、長壽科研的突破及投資前景、中西醫藥結合的潛力、精神健康及全人健康等，邀請來自世界各地及本地的學術權威、醫療專家、科研領袖、創科翹楚及金融精英，分享獨到見解。                        全方位對接平臺連繫投資項目 促進夥伴合作關繫拓展業務     亞洲醫療高峰論壇繼續設有為期五天（5月17日至5月23日）的環球投資項目對接（ ASGH DealMaking） ，配對來自世界各地的資金及投資項目，投資項目涵蓋醫藥、醫療器械與診斷、智慧醫療及小區健康與保健等行業。       此外，論壇首日的場內及在線設置有 InnoHealth Showcase 及展覽專區，展示超過140個醫療健康業相關的創新科技企業及公司的項目與服務方案，讓他們與世界各地的投資者聯繫，尋找潛在的合作夥伴。       展區內其中50家創科企業和項目由五間本地大學牽頭組織參加，包括香港大學、香港中文大學、香港科技大學、香港浸會大學及香港理工大學，當中不少項目於今年日內瓦發明展中榮獲大獎。       另外，創新科技署及數碼港亦繼續成為論壇的醫療創新夥伴，創新科技署帶領 InnoHK 創新香港研發平臺旗下16間研究中心參展，嚮外推廣香港作為環球科研中心的實力。另外，論壇為生物科技和醫療健康初創企業設立醫療健康營商咨詢服務專區，請來投資者及行內專家坐鎮，協助初創企業制定營商策略，提供全方位的咨詢服務。                                                                              醫療展匯聚嶄新醫療儀器及科技方案       由貿發局主辦、香港醫療及保健器材行業協會協辦的“香港國際醫療及保健展”，以“智慧醫健 無限商機”為主題，雲集逾300家展商參與實體展，展覽規模為歴年最大，展商積極投入資源參展，不少展商的參展規模更超越疫情前。       今年展會設有生物科技 、醫院儀器、復康及長者護理用品 、保健護理世界和醫療用品及消耗用品等展區，香港醫療及保健器材行業協會專屬展區、中國香港健美健身總會展館及香港科技園展館等，展示一繫列嶄新醫療科技和儀器、醫療和保健產品及相關服務。當中有展商展示智能遙距醫療管理平臺，透過藍牙醫療儀器，讓醫療人員實時監察患者血壓、血氧飽和度和體溫等；亦有展商介紹讓醫護人員遙距聽診的電子聽診器。   

       2023年初，新型冠狀病毒病疫情已肆虐三年之久。在香港，估計最少六份之一人口曾受感染。幸而，隨著疫苗接種及新冠口服藥物面世，疫情逐漸受到控制，香港政府亦於今年春季逐步撤銷管控措施，社會運作逐漸回復正常。但是，新冠病仿似從沒有遠離我們：隨著恢復通關及跨境人員往來，社區再發新冠病的人數又再上升，由新冠病引起的各類長期不適症狀又再呈現。                                                                                                         中醫如何改善這些症狀？       中醫對新冠病有不同的認識，著眼點往往不在病毒本身，更強調天時及地域的差異，以及患者的正氣盛衰，決定治療方法和判斷轉歸。中醫憑藉古代對疫病的知識，又參考國內近代治療疫病的經驗，對疾病在發病不同階段以至康復全過程的都有論述。由國家衛健委在2020年3月制定《新型冠狀病毒肺炎診療方案》，到2022年4月中央援港中醫專家組制定的中醫藥使用建議，結合了各地中醫專家的共識，強調在基本治療原則上靈活變通，故面對新冠病變化多端的症狀，中醫更能「隨機應變」，應合不同病人需要。       有別於抗病毒治療，中醫是以正氣為本位來制定治療原則，可分為三個階段：(一) 未病先防，顧護正氣，(二) 既病防變，攻守有據，(三) 癒後防復，調攝得宜。       因此，在有條件的情況下，中醫師並不主張獨步單方，而是爭取機會透過詳細問診，了解病人病發經過及當前証候，審視病情發展趨勢，因人制宜；即使同住的一家人先後染病，如各人體質不一，症狀有異，處方也不盡相同。                                                                                                    「長新冠」與「邪退正虛」       「長新冠」即新冠長期症狀，指發病後四個星期，即使沒有病毒留在體內，仍維持的症狀，例如長期咳嗽、疲乏、精神差等，統計多達100種。目前研究認為這些症狀並非由新冠病毒直接入侵引起，而更可能是與過度的免疫反應有關，其他因素包括患者原有的體質，以及過往服用的藥物等，尤其是性質寒涼之品而損傷正氣。中醫學認為，疫厲之氣入侵肺衛，如從陽而化則傷津耗氣；從陰而化則累及中焦脾土，運化失司，濕濁內生而滯留難去；如病邪進一步深入，則可影響心、肝、腎各臟的功能，使正氣受損，屬「邪退正虛」的狀態。       此階段中醫的治療，常以標本兼治為原則，補氣養陰同時兼以袪濕化濁，慎用大補之劑，務求「扶正不留邪」，使正氣逐漸恢復。       以長期咳嗽為例，相比早期咳嗽痰多，後期患者的咳嗽常伴隨咽癢、咽乾、痰少而粘等，或易受刺激，呼吸不暢。中醫認為此與餘熱未淨、濕濁滯留，肺氣不利有關，治療常以益肺健脾，宣肺利氣，兼以袪濕化濁，常用的中藥材包括杏仁、薏苡仁、白扁豆、紫蘇葉、桑葉、枇杷葉、北沙參、麥冬、桔梗、枳殼等。亦可使用針灸，取風門、肺俞、尺澤、列缺等穴位治療。       另有患者常出現倦怠、注意力不集中、健忘、甚至遲鈍、思緒混亂、辭不達意等，影響工作表現，如受濃霧所罩，俗稱「腦霧 (Brain Fog)」。中醫認為此狀態與濕濁上蒙清竅，五臟氣血失養有關，治療常以益氣升陽、活血安神、兼以袪濕化痰，常用的中藥材包括黃耆、升麻、羌活、蔓荊子、當歸、白芍、地黃、酸棗仁、製半夏、陳皮、遠志等。亦可使用針灸，取百會、風池、印堂等穴位治療。                                                                                                         適當調養，多管齊下       飲食調養是恢復正氣的基本條件。中醫認為病後初癒階段，宜衡均調補，常選用平和、清潤、溫潤的食材，暫時少食濃味厚味之品。胃口欠佳者，份量宜精而少。如一般湯份量太多，可選用清燉湯方式；或煎茶代水，頻頻飲服。現例舉食療湯水兩例如下(使用前請諮詢中醫師意見)：(一) 沙參補肺湯：沙參30g、玉竹30g、鮮百合1個、山藥30g、瘦肉300g，小乾貝10粒。功效滋陰養肺，適合肺氣不足，咽癢乾咳者。(二) 參耆補肺湯：黨參30g、黃耆30g、山藥30g、枸杞子30g、茯苓15g、 白朮15g、生薑、大棗適量、瘦肉300g 。有健脾養肺益氣功效，適合脾肺氣虛，倦怠納差者。       除飲食外，中醫亦著重「調息」，透過調整呼吸節律，來調養肺氣，使五臟安和。常以緩慢而深長的腹式呼吸方法，吐故納新，氣納丹田，有順氣安臟的效果，除了增加肺活量，改善氣短乏力、有助排痰之外，亦能升提清氣，改善思緒不清的症狀，又使心情放鬆，有助入眠。       最後，配合有規律的生活起居，適當運動，充足休息，均有助提升正氣，使身體更快復元。       總括而言，中醫治療新冠病，絶非一方一藥所止。中醫師透過整體診察分析，合理使用中藥針灸，指導生活起居，盼能全面治療新冠病，使患者恢復正氣，恢復正常生活。

       茶療是以飲茶方式達到養生保健、防病治病的一種方法。日常生活中，人們飲茶最常見的是飲用茶葉。茶葉根據樹種不同，以及後期製作方法不同，共有六種類型。按照發酵程度由輕到重分別為：綠茶（未發酵）、白茶（微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（半發酵）、紅茶（全發酵）、黑茶（后發酵）。各類茶葉的功效有所不同。綠茶（如龍井）、白茶（如壽眉）寒涼，黃茶（如君山銀針）涼性，青茶（如鐵觀音）皆有，紅茶（如金駿眉）、黑茶（如普洱）溫性。根據古今記載，茶葉有非常多的功效，包括：生津止渴、解毒清熱、消暑、消食去肥膩、醒酒、通便利尿、祛風解表、固齒、益氣力等。但不管何種茶葉，均有提神、利尿、消滯等較為一致的基本功效。       「茶療」中的「茶」不僅包含茶葉，也包含花草、藥材製成的「代茶飲」。茶療有悠久的歷史，早在唐代《外臺秘要》中有就已經有「代茶飲」的記載。宋代醫藥書籍中記錄了較多茶療方，《太平圣惠方》中列有茶療方10余種。元代《飲膳正要》中記載了多種藥茶的製作方法及功效。明、清時期關於茶療的研究及應用就更為普遍。現代的茶療汲取中國傳統茶文化的精粹，透過飲用各種茶葉、花茶及藥茶，達到養生保健與防病治病的功效。王琦教授（北京中醫藥大學）將人的體質共分為九種，不同體質特徵在前一期專欄中已做介紹。依據不同的體質特性適宜飲用不同的茶療方： 1、平和體質  可按個人喜好飲用，按照四季更替，調換不同寒熱性質的茶飲。例如夏天多濕熱，可飲綠茶，冬天多寒涼，可飲茶性偏溫的紅茶或其他保健茶。 2、氣虛體質  應補氣，尤其是肺脾之氣。只有氣足才能肢體有力、精力旺盛，不易傷風感冒。補氣以選擇藥茶為主。茶療方如：參棗茶（石柱參片6g，紅棗2個）。 3、陽虛體質  應溫陽祛寒，適合飲紅茶及薑茶等。茶療方如：黑糖薑母茶、桂花紅茶。 4、陰虛體質  應滋陰生津。只要陰液充足，虛火自然可熄滅。平時應多飲水，有利於補充體內陰液。茶葉沒有特別強的滋陰效果，故需要搭配花草或藥茶。茶療方如：西洋參枸杞茶（西洋片6g，枸杞子10g）。 5、痰濕體質  應健脾化濕。由於脾生痰，脾氣虛弱，不能化濕，水濕長期積聚，便化成痰濕。茶葉中以熟普洱的健脾功效最好。茶療方如：青皮普洱茶。 6、濕熱體質  應清熱祛濕。日常可飲綠茶、金蓮花、金銀花、野菊花、木棉花等。香港的涼茶有清熱祛濕作用。 7、血瘀體質  應活血祛瘀，日常保健應注意防止血瘀積聚與臟器形成腫塊。日常適合飲玫瑰花茶或紅茶。藥物之中可選擇藏紅花、赤芍、益母草、丹參等。茶療方如：玫瑰紅花茶（玫瑰花7g，藏紅花5條）。 8、氣鬱體質  應理氣活血、疏肝解鬱。日常保健中可選擇飲用合歡花、紅茶、茉莉花、素馨花、月季花、青皮、陳皮等。 9、特稟體質  應扶正祛邪。宜飲茶性為溫性的茶，例如紅茶、鐵觀音、岩茶、熟普洱或陳年生普洱。藥茶的材料可選擇人參花、黨參、甘草、太子參、薄荷葉等。 

       每一盤與咖喱有關的食物，都會讓人垂涎欲滴，幾乎沒有人能拒絕一盤純正的咖喱炒飯。       現代醫學和生物學研究顯示，咖喱中的薑黃素能夠防止並逆轉心髒肥大，從而恢複心髒功能。據英國《每日郵報》稱，黃色咖喱對男性性欲最有幫助，因其中含有肉蓯蓉。咖喱中含有辣味成分的香辛料，會刺激唾液和胃液分泌，提高消化和吸收能力，可令人瘦身，所以是女人的摯愛，這種辣味還能促進體內血液循環，達到發汗退燒的效果。令人更為欣喜的是，咖喱還可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。 「香料總匯」       「咖喱」一詞源於印度的塔米爾語————Curry或Cari，中國人翻譯為「咖喱」，意指將多種香料一起烹調的過程。印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去膻味，故以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果很好。「masala」亦為印度版咖喱的普遍叫法。       「香料總匯」是人們對咖喱的「尊稱」，香料之間多種彼此沖突而又相互和諧的口味的感覺，是咖喱的特色。咖喱被印度人稱為「生命香料」、「印度黃金」，在日本被譽為「醬汁之王」；藏語中，咖喱飯被稱為「香寨」，一般是在每年藏曆初一的晚上吃。 各國咖喱特色       咖喱的鼻祖：印度咖喱。印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃鬱。       鮮並香的泰國咖喱。泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，使泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。        平和清的馬來西亞咖喱。用椰漿減低辛辣和提升香味，味道比較平和，且用月桂葉、羅望子、香芋等多種香料，辣中帶清潤之綿和，充滿南洋風味。溫和清香的新加坡咖喱。與馬來西亞咖喱十分雷同，味道淡而香。此外，椰汁和辣味就更少，味道大眾化。       濃香的斯里蘭卡咖哩。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的曆史，由於斯裏蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯裏蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡。       順便說一下，在日本吃咖喱比較特殊：現將把咖喱放在冰櫃裏放上一晚上，第二天吃飯的時候再吃，且咖喱是在煮好了菜才放進，這樣的咖喱味道才是到達了極致，且表象也較比其他地區的咖喱更為絢麗，粘稠感和混沌感減少了很多。       咖喱的「靈魂伴侶」       咖喱飯後要吃奶酪 ：咖喱的甜味並沒有加糖完全是由洋蔥而來，而洋蔥的甜味屬於寡糖，不易被胃腸吸收而產生氣體（蕃薯也是寡糖，所以吃蕃薯容易「排氣」），在咖喱飯後吃奶酪，能幫助消氣，可緩和咖喱的辛辣感。       咖喱飯後須配冷飲料 ：咖喱中的香辛料促進血液循環，因此身體會有微熱感，水飲料是享用香辛料理的同時最棒的搭配，也可緩讓舌頭的辛辣感。食咖喱 得健康       不少人每天補充維他命，但是新近科學界卻表示：許多人愛吃的咖喱，天然美味，還能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症。許多食神則總結了咖喱的三大好處：促進食慾、促成發汗、排毒。       傳統和現代醫學認為咖喱具備優質的醫療效果：在印度和中國的傳統醫學臨床治療上，最主要的是利用咖喱中薑黃素的作用：外敷用來治療膿腫創傷；內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。咖喱在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要角色：「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積，避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」咖喱可降低膽固醇，減少動脈硬化，降低脂肪酸、減少血栓，國內外也已普遍支持這樣的論點。       阻礙癌細胞生長和轉移       現在醫學界也針對「咖喱可否減少癌症」作了許多研究，其中咖喱可預防癌症的研究較多，而咖喱會致癌的研究相對少很多。專業人士陳惠文分析：癌症是不正常細胞過度增生，薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生；薑黃素可減少癌症轉移的機會；在癌症標靶療法上，薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素，這些酵素會造成細胞的增生和轉移。       最宜搭配哪些食材？       建議搭配抗氧化的食材更好，如花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等，既美味又健康。如果以主食類來說，加點牛肉，含鐵量高，抗氧化功能較好；如果擔心膽固醇問題，可選擇雞肉和海鮮。       不適合吃咖喱的人       畢竟咖喱有一定的刺激作用，除了不可頻繁吃，還有一些人是根本不適合吃的。咖喱通常加了辣椒、胡椒，對於腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激；會促進子宮收縮，婦女懷孕期間要節制；會刺激膽囊收縮，膽結石患者不適合吃；咖喱還會抑制血小板凝結，罹患血液凝結疾病的人最好避免食用。