紫荊雜誌（記者劉可熠）5月29日香港報道：今日（5月29日）中午，由美心集團（美心）與香港電燈有限公司（港燈）合辦的“你真惜食！”x“綠得開心計劃”創意料理大賽啟動，旨在鼓勵全民發揮創意，在烹煮過程中充分利用食材及將剩餘食材轉化為美味又新穎的菜式，推動社區的“惜食”文化及源頭減廢。比賽由即日起至本年7月24日接受公眾報名參加。

跨界別合作共育下一代惜食環保人才

環境及生態局副局長黃淑嫻、港燈董事總經理鄭祖瀛、美心集團首席營運官蕭德威及本地教育、餐飲及環保業界人士出席支持。

環境及生態局副局長黃淑嫻致辭時指：“我們很感謝美心及港燈一直致力鼓勵社會大眾珍惜食物，支持綠色生活。美心積極參與政府以及社會各界廚餘減量活動，並於旗下食肆及店鋪落實廚餘回收。而港燈除了於供電方面致力減碳，支持政府實現碳中和願景之外，更致力帶動客戶以及社區參與環保事業。”

本次比賽設有四個組別，包括“親子組”、“中學組”、“大專組”及“公開組”，鼓勵全港市民運用無限創意，設計原創食譜，充分利用食材及賦予剩食第二生命。評審團將根據食譜的原創性、菜式的味道和賣相，以及減少廚餘的效益等標準進行評分。獲獎者不僅可獲得豐富的飲食、購物禮券，其作品更有機會被收錄於“你真惜食！”x“綠得開心計劃”創意料理電子烹飪書中，供市民免費參考，進一步推廣惜食減廢理念及實踐源頭減廢。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示：“美心多年來致力推廣珍惜食材及資源循環，積極將‘惜’食文化落實在集團的日常營運中。我們非常榮幸能與港燈合辦此活動，將珍惜食材的精神發揚光大，使未被盡用的食材變成餐盤上的佳餚。”

港燈董事總經理鄭祖瀛說：“港燈一直積極支持特區政府在2050年前達至碳中和的願景，除將天然氣發電比例增至約7成，也全方位推動客戶和社區減碳。去年‘綠得開心計劃’成功舉辦‘衣衣不捨’環保時裝設計比賽，鼓勵大眾“潮著”廢物循環再生服飾；今年和美心合作推動‘知慳惜食、減廢減碳’，繼續呼籲更多市民在日常生活中支持碳中和。”

比賽評審之一、星級評判梁雅琳分享道：“食材充滿無限可能，同一款食物可以演化出千百種菜式。我期望各參賽者使出無限想像，設計出色香味、營養及環保價值俱備的菜式。”

創意環保美食即將登場

自今年2月起，美心率先邀請旗下各廚師研發充分利用食材的新食譜，烹調成為精緻可口的“零浪費”美食。此次內部大募集在香港及內地收到近50道創新食譜。經評審團嚴格評核後，其中13道菜式經廚師優化食譜後，將於集團旗下中、西、日菜餐廳，及美心西餅等推出，讓市民親身體驗惜食美味。而由美心食品廠研發團隊精心打造的“脆卜卜雞油辣椒油”，更將短期內在集團旗下的餐廳推出。此產品巧妙將剩餘麵包發酵和烘烤後製成香脆麵包粒，配上自家以羌蔥炒香的雞油、大紅尖椒、紅指天椒及花椒等製成。散發香氣的酥脆麵包，為辣椒雞油添增香味及口感，提升食物的豐富層次。

鼓勵行業持續推動源頭減廢

作為香港最具規模的餐飲集團之一，美心積極響應政府推動源頭減廢，配合《香港資源循環藍圖2035》，以“源頭減廢”、“食物捐贈”、“廚餘收集”及“轉廢為材”為方針將可持續發展理念融入業務運作。通過引入創新科技及多元減廢措施，美心至今已成功避免約37噸溫室氣體排放，持續邁向碳中和目標。

港燈也同樣注重培養“惜食文化”和“低碳飲食”。公司多年前巳透過鼓勵員工提早訂購飯堂午餐，減少浪費食物；又妥善處理和回收廚餘，避免為堆填區製造負擔和產生碳排放；去年公司總廚餘量比2019年減少27%，更獲得環境保護署頒發“咪嘥嘢食店”計劃中最高的鑽石級別作嘉許；更在員工飯堂提供運用本地食材的“低碳餐”選擇，減少碳足印。

比賽即日起接受報名

“你真惜食！”x“綠得開心計劃”創意料理大賽即日起至7月24日接受報名，歡迎各界人士踴躍參與，共同推動惜食、減廢、減碳的可持續生活新態度。有關比賽詳情及報名方式，請瀏覽活動專頁 https://www.allyoucancook.com.hk