在雲南、貴州、四川的餐桌上，魚腥草是涼拌菜中的常客；在廣東，它因獨特的氣味，成為人們“喜惡分明”的小眾食材。

如今，魚腥草被國家列為藥食同源的植物，與香菜、螺螄粉並稱“氣味三巨頭”。實際上，魚腥草的營養成分豐富，鈣、鉀、鐵含量突出，適合高血壓人群；其熱量低，是減肥飲食的理想選擇。

此外，魚腥草被譽為“植物抗生素”，其功效經傳統醫學和現代研究雙重驗證，具有抗菌消炎的功效。其核心成分魚腥草素（癸酰乙醛）可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等致病菌，對流感病毒也有抑制作用。魚腥草中生物鹼成分可以較好地抑制病毒活性。中醫認為，魚腥草歸肺經，以清肺熱見長，兼具排膿之效。

魚腥草的食用方式兼具地域特色與功能性，涼拌是雲貴川地區經典做法，保留嫩莖葉的清脆口感，搭配酸辣調味，開胃清熱；與雞肉、排骨一同燉湯，中和寒性，更適合體虛人群；幹品與金銀花、薄荷配伍，製成消炎茶飲，預防咽炎和風熱感冒。

值得一提的是，儘管魚腥草益處多，但寒性體質慎用，因其性微寒，過量食用可能損傷脾胃陽氣，導致腹瀉。它還含有微量馬兜鈴內酰胺（非馬兜鈴酸），腎功能不全者需謹慎。孕婦、老年人等體質較弱者也應控制攝入量。