隨着生活水平的提高人們的健康需求不斷更新,健康產業也蘊藏着巨大的市場機遇。3月11-15日，由上海君石生命科學研究院、中國農業大學特殊食品研究中心、海南遠創主動健康產業發展研究院、君鑄（海南）科技發展有限責任公司主辦的2026博鰲健康食品科學大會暨博覽會（以下簡稱“FHE2026”）在海南博鰲舉辦。在FHE2026主會議圓桌論壇環節，學界專家和企業代表共話如何在創新引領下實現健康食品產業的質變點。

科技賦能健康食品築牢安全與營養根基

中國工程院院士孫寶國表示，健康化是食品發展的必然趨勢，在這一過程中，我們要把風味和健康有機結合起來，不能讓其成為對立的兩方。比如，減油不能減香味，減糖不能減甜味，減鹽不能減鹹味。要以技術創新確保食品更健康、更美味。

中國工程院院士謝明勇表示，想要推出能夠滿足市場需要的新的健康食品，就要推動生物學、醫學等多學科交叉融合，把科學證據做足。

國家食品安全風險評估中心首席科學家李寧指出，近年來，食品科技發展突飛猛進，催生了大量的食品新原料和食品添加劑新品種，這對“三新”食品的安全性評估提出了更高的要求。高質量發展的基石始終是安全，未來，“三新”食品相關法規的修訂原則是“保安全促發展”，我們要找準鼓勵科技創新和守住安全底線的平衡點，更好地服務健康中國建設。

中國疾病預防控制中心營養與健康所首席科學家丁鋼強認為，如今，我國居民的營養狀況已經得到了很大的改善，但仍存在膳食營養結構不平衡的問題。例如，原來居民膳食營養結構中維生素B1的攝入量超過了中國營養學會的推薦量標準，但是現在卻低於推薦量標準。所以科技界、產業界要攜手推動居民膳食營養結構優化，以達到健康這一總體目標。

農業農村部食物與營養髮展研究所所長王鳳忠表示，我國食物資源非常豐富，中國人好吃、愛吃，多少年來始終在努力開發大自然中的各類食物資源，但即便這樣，所開發的食物資源總量依然不足自然界存在基因資源的３％。未來，要加強研究，努力從豐富的基因資源中找到更多對人類健康有用的食物資源。

中國營養學會理事長楊月欣認為，對於健康食品產業來說，身處邁向高質量發展的新階段，構建統一的科學話語體系十分重要。要提前設定統一的標準或概念定義，不能先在市場上產生概念，再去制定標準。很多食品對於健康的關係並不是“是”和“否”的關係，其有很多中間地帶，要構建證據體系，把這個中間地帶也描述好。同時，要做好與消費者的溝通工作。

協同发力激活健康食品產業新動能

中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇表示，面對產業轉型升級，中國食品科學技術學會聚焦國家戰略，關注新興領域，致力於引領產業創新。我們希望通過多元化的服務精準對接產業需求，使產業界能夠快速獲取科技界的成果；希望能夠做好科學普及的工作，支撐傳統產業轉型升級，支撐新興產業惠及百姓健康。

雀巢大中華區首席營銷官蔡宏認為，作為企業最重要的任務是精準捕捉消費者的需求，並將其產品化。因此雀巢每年都會在基礎性研究領域投入大量資金，積極擁抱新技術，致力於為消費者提供優質食品和美好生活。

達成中國北亞及大洋洲科學數字健康副總裁GreggWard表示，達成在亞太地區擁有超過20年行業經驗，一直致力於通過數字化手段來加速科研成果的轉化，從而研發出更多能顯著改善全生命週期健康水平的產品。

聖桐營養食品有限公司李文軍副研究員認為，當前新技術、新原料不斷涌現，為特醫食品發展注入了新活力。需要注意的是，特醫食品的研發仍然要以臨牀需求為指導，要在確保原料安全的基礎上進行科學循證，確保產品質量安全。同時，要有專業團隊為患者、醫務人員等講清產品的使用場景和使用方法。

安利（中國）研發中心總經理彭先武表示對健康食品產業充滿信心，堅定認為其潛力巨大。當下，我國老年群體人數眾多且對自身健康狀況較為重視，要把握時代潮流，深耕抗衰等細分領域。還要科學利用AI，讓個性化營養更好實現，助力健康中國建設。

康師傅控股中央研究所所長鍾國興表示，康師傅健康食品高質量發展的核心戰略是“創新、協作、共贏”。康師傅積極與高校院所合作開展創新項目，取得了大量的發明專利，不斷優化生產工藝，提高技術水平，提升產品質量，希望能為健康食品產業高質量發展貢獻力量。