食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（6月7日）啓動食物安全日2026的全年宣傳活動，以“洗手”為核心主題，透過一系列主題短片、社交媒體貼文和海報等，強調保持手部衞生在預防食源性疾病方面至關重要，同時響應聯合國糧食及農業組織與世界衞生組織的“世界食物安全日”。

保持良好的手部衞生是預防食源性疾病及保障食物安全最有效的方法之一。如食物處理人員的手部不清潔，可能會將食源性疾病致病原及抗菌素耐藥性細菌等有害微生物，從帶菌者或生的食物，傳播至器具、物件表面和即食食物。

中心發言人呼籲：“食物處理人員應以梘液和清水徹底洗手，因為酒精搓手液對清除油脂、污垢和某些食源性微生物的效果較差。洗手時，搓手過程應持續最少20秒。為防止可預防的傳染病傳播，在處理食物前後、佩戴手套前及脫去手套後，均應洗手。”

發言人亦提醒食物處理人員雙手一旦染污，應立即洗手，例如觸摸臉部、咳嗽、打噴嚏、如廁、吸煙和處理現金、垃圾、手機、化學品或生的食材，以及完成清潔工作後，均應該洗手。

中心同時提醒市民，佩戴手套並不能代替正確洗手。食物業從業員和市民應保持良好個人衞生習慣，在製備食物時採取適當的衞生措施，以降低食源性疾病的風險，並遏制抗菌素耐藥性的情況。