近日，雞蛋煮多久最好吃的話題，引發網友熱議。

營養豐富的雞蛋你平時吃對了嗎？雞蛋吃多了會導致高膽固醇、高血脂？

每週吃幾個最健康？關於吃雞蛋的健康誤區你知道多少？

雞蛋怎麼吃更有營養？水煮蛋好吃又健康。

水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養保留全面，好消化好吸收，屬於好吃又健康的一種做法。

煮雞蛋時間過久易造成蛋白質過分凝固，膽固醇、脂肪酸氧化，建議水沸後再小火煮5分鐘即可。

雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯的吃法，但不建議你常吃煎雞蛋。相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法對雞蛋營養破壞更嚴重。另外，煎雞蛋需要油，還容易導致脂肪攝入超標，因此建議少吃煎雞蛋。

早餐是吃雞蛋的“最佳時間”

一方面，經過一個晚上的睡眠，雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。另一方面，早上吃雞蛋，全天熱量攝入更低，有利於控制體重。

雞蛋吃多了會導致高膽固醇、高血脂嗎？

其實，正常健康人不用過於擔心雞蛋吃多了會導致高膽固醇。

首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量並不高，且還有對調節血脂水平有利的卵磷脂。

其次，至於雞蛋中較高的膽固醇含量，其實不用過於擔心。這是因為人體內膽固醇70%左右都來自自身合成，食物攝入的膽固醇只佔很少一部分。而且，正常人體對於膽固醇水平有着相對智能的調節機制，一旦攝入膽固醇增加，則體內合成的膽固醇會適當減少。也就是說，即便雞蛋的膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點膽固醇，並不會影響血脂。

對於高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風險人群，雖然需要對膽固醇攝入量加以限制，但也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個雞蛋。

雞蛋每週吃夠這個量讓你更長壽

雞蛋富含優質蛋白質、卵磷脂、多種維生素和礦物質等營養成分。2025年1月17日，發表在《營養素》上的一項研究顯示，每週吃1～6個雞蛋，有助於延長老年人壽命並降低心血管疾病死亡風險。

與不吃雞蛋的人群相比，每週吃1～6個雞蛋的人群，心血管疾病死亡風險降低29%、全因死亡風險降低15%。

即使是血脂異常的參與者，心血管疾病死亡風險也可以降低27%。

2023年，來自美國波士頓大學的研究團隊在《營養素》上發表的研究顯示，每週攝入≥5個雞蛋，患2型糖尿病和高血壓風險分別降低28%和32%。

如果同時增加膳食纖維、魚類和全穀物攝入，患2型糖尿病風險會降低26%～29%；保證乳製品、水果和蔬菜攝入，則會使高血壓患病率降低25%～41%。

現階段，《中國居民膳食指南（2022）》建議，一般成年人群每週可攝入300～350克蛋類，健康人群每天吃一個全蛋，是比較合理的。

吃雞蛋的5個健康誤區

雞蛋是發物嗎？

雞蛋屬於發物的說法，主要是由於部分人群在食用雞蛋後可能會出現過敏症狀，所以只要你對雞蛋不過敏，那麼是可以正常食用雞蛋的。

吃雞蛋要扔蛋黃？

有的人覺得蛋黃膽固醇含量高，所以不能吃蛋黃，但其實對於健康人群來說，吃雞蛋不必棄蛋黃，每天吃1個全蛋的營養效益遠高於其對膽固醇的影響。

雞蛋能生吃嗎？

不建議食用生雞蛋。有研究表明，大約10%的鮮蛋會帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵，比如沙門氏菌。如果喜歡吃溏心蛋等食物，最好選擇可生食雞蛋。

雞蛋和豆漿不能一起吃？

這種說法是錯誤的，雞蛋豆漿搭配食用，營養反而更均衡。

術後患者不能吃雞蛋？

雞蛋營養豐富，清淡易消化，可以為術後患者提供蛋白質等營養物質，幫助身體恢復健康，所以術後患者是可以食用雞蛋的。

雞蛋營養小貼士

1.《營養素》上發表的研究顯示，每週吃1～6個雞蛋，有助於延長老年人壽命並降低心血管疾病死亡風險；每週攝入≥5個雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風險分別降低28%和32%。

2.現階段，《中國居民膳食指南（2022）》建議，一般成年人群每週可攝入300～350克蛋類，健康人群每天吃一個全蛋，是比較合理的。

3.水煮蛋好吃又健康，早餐是吃雞蛋的“最佳時間”。

4.不建議食用生雞蛋，如果喜歡吃溏心蛋等食物，最好選擇可生食雞蛋。

5.雞蛋豆漿搭配食用，營養反而更均衡。